Ei-Ersatz

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Permalink Kommentiert von Caitanya devi dasi am 26. November 2008 um 12:19am

Du kannst pro Ei eine halbe Banane nehmen. Außerdem eignet sich Sojamehl, über die genaue Menge für ein Ei kann ich jetzt nichts genaues sagen. Kuchen geht auch ohne Eier gut; von Werz gibt es sogar vegane, zucker- und glutenfreie Kuchen aus Reismehl (sehr lecker wie ich finde). Da kann man sich evtl. einiges abgucken.

Du kannst ja auch einen rohen Bananenkuchen machen; mahlst einfach Nüsse/Mandeln/Kokosnüsse und verrührst diese mit Honig als Boden und legst Bananen oben drauf. Diesen sollte man dann aber schon etwas länger kalt stellen.

Permalink Kommentiert von Angi am 8. Dez 2008 um 3:35pm

hey ela,

ja, ich backe erstens alles ohne ei und auch ohne ersatzmittel.
klappt gut, mh, ich nehme manchmal sojamehl oder sojamilch dazu (wußte nicht das es ein ersatz ist, danke cleo!).

ich glaube das maismehl (Leverno???) glutenfrei ist, hatte es mal im bioladen gesehen und glaube mich daran zu erinnern, das dies drauf stand. kann man ja mal ausprobieren, weiß leider nicht wie es schmeckt.

Lokah samastah sukhino bhavantu

Permalink Kommentiert von Arno Schatz am 16. März 2009 um 2:39pm

Hallo

Ich habe gute Erfahrungen mit Seidentofu gemacht. 75 g entspricht einem Ei. Egal ob Kuchen oder Semmelknödel, alles wird schön fest und saftig. :)

Lieben Gruß

Permalink Kommentiert von Ananda am 28. April 2009 um 1:18pm

Om Namah Shivaya Rafaela,

2 Buchtipps für dich: Veggiemania : Kochen ohne Tierleid, ein veganes Kochuch. Zu bestellen unter www.veggiemania.de
Wurde zusammengestellt von Menschen für Tierrechte.

Dann vo GU: "Backen ohne Milch und Ei".

Viel Spaß beim Backen, Om Ananda.

Permalink Kommentiert von TinchenVegan am 25. Januar 2010 um 11:56pm

Wo genau möchtest du denn Eier ersetzen? Beim Backen kann Ei zb. durch Sojamehl ersetzt werden. Rührei kann man durch zerdrückten Tofu ersetzen, denn man ein wenig in Gemüsebrühe ziehen lässt. (Sehr lecker!) Bei Palatschinken zb. braucht man das Ei gar nicht ersetzen, wenn man die Milch durch Sojamilch ersetzt, da diese schon genug Lecithin enthält um als Bindemittel zu fungieren.